川味红烧排骨炖萝卜
川味红烧排骨炖萝卜是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
所需食材
排骨 500克
红萝卜 2根
蒜苗 3根
老姜 3片
大蒜 3瓣
干海椒 3个
干花椒 3颗
八角 2颗
山奈 2片
香叶 2片
豆瓣酱 2大勺
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
胡椒粉 适量
食盐 适量
蚝油 1大勺
白糖 1大勺
鸡精 适量
做法步骤
准备食材
将排骨清洗干净，红萝卜去皮切成滚刀块，蒜苗斜刀切段，老姜拍碎切小块，大蒜切小块备用。
煸炒排骨
锅中倒入少量油，润锅后将排骨倒入锅中，中小火煸炒至水分收干、排骨微黄，盛出备用。
炒制底料
另起锅倒油，油热后倒入蒜末炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入干海椒、干花椒、八角、山奈、香叶翻炒出香味。