柳蒿芽炖土豆的做法
柳蒿芽炖土豆的做法如下：
准备用料
柳蒿芽500克
土豆2个
生姜片、干辣椒段适量
食用油、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精各适量
制作步骤
清洗柳蒿芽：将柳蒿芽买回来后，用清水反复冲洗2-3遍，摘去过长的茎部，只保留嫩叶和柔软的嫩茎部分。
焯水去涩：将洗净的柳蒿芽放入沸水中焯水1-2分钟，待其颜色变深、叶子稍微变软后迅速捞出，过一遍冷水。这一步能有效去除柳蒿芽的涩味，同时让颜色保持鲜亮。
处理土豆：土豆去皮后切成滚刀块或大块小方块，放在清水中浸泡几分钟，避免氧化变黑，同时还能去除一部分淀粉，煮的时候汤汁会更清澈。
煸香底料：锅中放入适量食用油，烧热后加入切好的生姜片和干辣椒段，用小火煸香。姜片和辣椒的香味能够很好地中和土豆和柳蒿芽的清甜味，让汤的味道更加丰富有层次。
翻炒土豆：将土豆块倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让每一块土豆都裹上底油和调料的香气。炒至土豆表面微微透明，这样的土豆煮出来更加香糯入味。
加入柳蒿芽：翻炒好的土豆中加入焯过水的柳蒿芽，翻炒2分钟，让两种食材的香气充分融合。柳蒿芽的清香与土豆的软糯在锅中相遇，扑鼻的香味直勾食欲。
炖煮成汤：加入足量清水，水量根据家人的口味调整，一般淹没食材2厘米即可。盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，直到土豆软烂、汤汁变浓，柳蒿芽的清香完全融入汤中。
提示和建议
柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使它的颜色变得更绿。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精调味。
这样一道色香味俱佳的柳蒿芽炖土豆就完成了，快来试试吧!