芹菜大头菜腌咸菜

腌制芹菜大头菜咸菜的方法如下：

方法一：

芹菜去叶，洗净，切段备用。

胡萝卜洗净切丝。

大头菜洗净切成小块。

将所有食材放到一起，加入大粒盐，抓拌均匀。

直接将食材放入准备好的咸菜罐里，放置数天。

盛到小盘子里面，就可以吃了。

方法二：

芹菜、大头菜、胡萝卜洗净，晾干水分，切成合适的大小。

锅里放少量油，热后放入花椒、大料，出香后倒入酱油、白糖、食盐和适量白酒，加热到沸腾。

将晾干水的材料倒入坛中，待凉后加入大蒜、鲜辣椒、姜片，拌匀后放入冰箱冷藏腌渍约2天。

方法三：

大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量。

把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分。

把卷心菜切成丝，胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

将所有食材放入大碗中，加入适量盐，抓拌均匀，腌制一段时间后沥干水分，放入冰箱冷藏。

方法四：

大头菜1颗、辣豆瓣酱2大匙、酱油1大匙、砂糖50公克。

大头菜去外皮削干净，切片备用。

取一调理盆，放入大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

把水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

取一保鲜盒，将大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天。

方法五：

芹菜500克、小米椒六七个（切辣椒圈）、蒜三四瓣（切蒜碎）、姜两三片（切碎）、盐15克（给芹菜脱水用5克，正式腌制时用10克）、鲜酱油适量。

把芹菜去掉老叶，洗净，切段，芹菜叶摘下来，鲜嫩的一块洗净，划重点：芹菜段别太粗，太粗的中间来一刀。

然后装进大碗里撒上盐，腌制一个小时脱水入一下咸味，之后倒掉碗里的水，撒上小米椒圈，姜蒜碎，倒进鲜酱油和盐，抓拌均匀，装瓶或者保鲜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保食材新鲜，并注意观察腌制效果，及时调整时间和调料用量，以达到最佳口感。