买回的猪肝硬块怎么处理

买回的猪肝硬块可能是由于过度烹调或长时间存放导致的。以下是处理猪肝硬块的方法：

将猪肝切成适当大小的块，浸泡在清水中约30分钟，使其充分吸收水分，软化猪肝。

将猪肝切成薄片，在表面涂上适量的盐，放置10-20分钟，再用清水冲洗干净。

将水煮沸，放入猪肝，快速煮1-2分钟后捞出，避免煮太久导致猪肝更加硬化。

将猪肝搭配柿子椒、豆芽、木耳等食材一起炒制，使猪肝更加鲜嫩可口。

在购买猪肝时，选择表面没有水泡，颜色呈紫红色的猪肝，这样的猪肝是新鲜的。不新鲜的猪肝颜色暗淡无光泽，表面干燥有异味，而有病的猪肝会有硬块、水肿、表面有小白点。

将猪肝放在流水下不断冲洗，然后放入清水中，加入适量的白醋搅拌后浸泡30分钟，取出再次用清水冲洗干净。将猪肝切成薄片后，继续用流动的清水冲洗至没有血水。

新鲜猪肝切开后放置一段时间，胆汁会流出，不仅流失营养，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上。因此，猪肝切片后应尽早下锅，并且烹饪时间不能太短，至少应该大火炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝。

通过以上方法，可以有效处理猪肝硬块，使其变得鲜嫩可口，同时去除残留的毒素。