猪肝不放油

猪肝不放油的做法有以下几种：

无油猪肝

用料：猪肝500克、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、京葱一段、糖半勺。

做法：

猪肝切片，流水冲洗至无血沫，干净清亮。

沥干水分，加入老抽、耗油、料酒和糖，搅拌均匀。

加入京葱末腌制半小时到一小时。

锅内水烧开，先加一片猪肝试煮，达到所需熟度后一起放入锅中，算好时间起锅。

零失败无油卤猪肝

用料：猪肝400克、八角1个、葱半根、姜2片、生抽4大勺、盐2克、花椒20粒、丁香1粒、香叶1片、桂皮1块、冰糖20克、白胡椒粉1小勺、黑胡椒粉1小勺、肉豆蔻1小片、料酒1大勺。

做法：

猪肝买来后泡在清水里去血1-4小时，可以加半杯红酒（可选）。

准备所有调料，不锈钢煮锅内加入猪肝和所有干湿调料，加冷水莫过猪肝，大火烧开后转中火10到15分钟，用筷子夹一下猪肝里不会再冒出血水时就完全煮熟了。

关火，让猪肝在锅中变凉，然后刮去表面的血沫。

捞出猪肝，放入干净的容器中，用过滤网过滤卤水，去除卤水中的所有固体，只剩清汤。

把猪肝放入清卤水中过夜，第二天切片享用。

不放油炒猪肝

用料：猪肝、盐。

做法：

把猪肝放入盐里面炒，不放油也不放水，炒至出锅，味道非常香，比卤菜还好吃。

这些做法都强调了猪肝的入味和口感，虽然不放油，但通过不同的腌制和烹饪技巧，依然可以做出美味可口的猪肝菜肴。可以根据个人口味选择合适的方法尝试。