清蒸电鳗做法

清蒸电鳗是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸电鳗的详细步骤：

食材准备

新鲜鳗鱼一条

葱、姜适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、小米辣适量

食用油少许

白醋、白胡椒粉（可选）

处理步骤

清洗鳗鱼：

将鳗鱼宰杀好，去除鱼鳃和内脏，撕去肚内的膜，切成段，清洗干净，沥干水分。

去除黏液：

用白醋搓洗鳗鱼，去除鱼身上的黏液，并清洗干净鱼的内里。

切花刀：

在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大约2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

腌制步骤

腌制鳗鱼：

将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀后腌制10分钟。

蒸制步骤

准备蒸锅：

锅中加水烧开，放入蒸盘，并在蒸盘上涂一层食用油，以防鳗鱼粘连。

蒸鳗鱼：

将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟（具体时间根据鳗鱼厚度调整）。

调味步骤

准备调料：

姜、小米辣切丝，葱切段备用。不喜欢吃辣的，小米辣可以不放。