水激馍的做法

水激馍的做法如下：

食材准备

馒头：建议使用老面馒头，口感更佳。

油：用于炸馒头和熬糖。

糖：一般使用白糖，也可以根据口味适量加糖。

水：用于浸泡馒头和熬糖浆。

制作步骤

切馒头：将馒头切成均匀的宽条或小块，根据个人喜好调整大小。

浸泡馒头：将切好的馒头放入盆中，加入适量的凉水，浸泡10秒钟后捞出，挤出水分。这一步是为了让馒头内部更加软嫩，并且保持其完整性。

炸馒头：锅内放油，油温6成热时，将浸泡好的馒头条逐个下入锅中，炸至金黄捞出。炸的时候要注意火候，以免炸过头导致口感过硬。

熬糖浆：另起一锅放适量油，油热后放入3勺糖，待糖化开后加入适量凉水，倒入馒头翻炒出锅。糖浆不要熬得太稠，以免粘在一起。

水激：将炸好的馒头迅速放入提前备好的稀糖汁中，经二三秒钟后捞出，使糖汁均匀裹在馒头条表面。此时可以趁热食用，也可以在凉水中稍微过一下，以增加口感和风味。

提示和建议

选用老面馒头可以让水激馍的口感更加筋道，浸水后不易散开。

炸馒头时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的表皮。

熬糖浆时要小火慢慢熬煮，直到糖浆稍微黏稠即可，不要熬得太稠以免粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、香甜可口的水激馍了。