肉皮炒大白菜的步骤

肉皮炒大白菜的步骤如下：

炸好的干肉皮提前放入清水中浸泡2~3小时，直至肉皮完全泡发并变软。如果时间允许，可以提前一晚泡发，并放入冰箱冷藏。泡发好的肉皮清洗干净，切成片状备用。

大白菜冲洗干净，切成段状，建议将菜叶和菜帮分开，以便后续烹饪时控制火候。

锅烧热后，加入适量的食用油，油温五成热时，下入姜片爆香。

接着下入白菜帮和肉皮，大火翻炒，使肉皮和白菜帮均匀受热。

翻炒到白菜帮稍微变软之后，加入白菜叶继续翻炒。

加入适量的生抽、蚝油调味，还可以根据个人口味加入适量的食盐、料酒等调料。

加入适量的清水，大火煮开后转中小火炖煮几分钟，让肉皮和白菜充分吸收汤汁，炖煮至汤汁浓稠，肉皮软糯Q弹，白菜入味即可。

也可以在炒制过程中加入花椒和葱，然后倒入白菜翻炒，片刻后放入事先炖好的肉皮继续翻炒，根据自己的口味放入盐，一品鲜酱油，白菜熟得差不多就可以起锅了。

另外，也可以将猪皮焯水烫掉浮沫，然后与白菜一起炒制，最后加入适量的清水、食盐、生抽、蚝油等调料进行调味。