荞麦馒头要泡多久才软

荞麦馒头要泡多久才熟，主要取决于馒头的制作方法和发酵过程。以下是几种常见做法的泡发时间：

普通蒸法

第一次发酵：将荞麦粉与面粉混合，加入酵母和适量温水，揉成面团后发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。

第二次发酵：将发酵好的面团排气、揉紧，然后醒发约10分钟。

蒸制：将醒发好的面团分成若干小剂子，整形后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

快速发酵法

第一次发酵：将荞麦粉与面粉混合，加入酵母和适量温水，揉成面团后发酵约30分钟，直到体积膨胀为原来的两倍。

蒸制：将发酵好的面团排气、揉紧，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。

传统蒸法

第一次发酵：将荞麦粉与面粉混合，加入酵母和适量温水，揉成面团后发酵约2小时，直到体积膨胀为原来的两倍。

第二次发酵：将发酵好的面团排气、揉紧，然后放入蒸锅，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖。

综合以上几种做法，荞麦馒头的一般蒸制时间为 15-20分钟，具体时间可能会因馒头的大小和蒸锅的火力大小而有所调整。建议在蒸制前进行充分的发酵，以确保馒头能够充分膨胀，口感更佳。