清蒸切块
清蒸切块是一种非常受欢迎的烹饪方法，能够保留食材的原汁原味，同时使口感更加细腻嫩滑。以下是一种常见的清蒸切块做法，以鲈鱼为例：
食材准备
鲈鱼 1条（约500克）
姜 1块（切片）
葱 适量（切葱花）
调料
薄盐生抽 1勺
热油 适量
制作过程
准备鲈鱼和配料
将鲈鱼洗净后，用刀切成均匀的块状，每块大小尽量相同，以便受热均匀。
将切好的鱼块整齐地码放在盘中，再在鱼块上铺上一层姜片。姜片不仅能去腥，还能让鱼肉带上一丝清香。
蒸鱼
锅中加水烧开，将放有鱼块的盘子放入蒸锅，大火蒸8分钟。注意掌握时间，不宜蒸太久，以免鱼肉失去鲜嫩的口感。
蒸好后，将鱼块从锅中取出，夹掉姜片，并倒掉盘中多余的蒸鱼水，这样可以避免鱼肉变腥。
调味
将切好的葱花撒在蒸好的鱼块上，接着淋上一勺薄盐生抽，为鱼肉增添适度的咸香。