隔夜虾仁发红

隔夜虾仁发红通常 不建议食用。虾变红的主要原因是虾体内的一种类胡萝卜素，即虾青素，在脱离蛋白质后单体化，导致颜色变化。此外，虾变红可能意味着肉质已经腐坏，蛋白质分解产生组胺，这是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏。人食用这样的虾可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可能导致酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。

观察保存状态：

如果虾在冰箱中保存得当，且第二天食用时没有异味和变质迹象，可以适量食用。但如果虾变红且有臭味，则应避免食用。

注意颜色和气味：

新鲜的虾颜色应为青白色，有淡淡的海腥味。如果虾身颜色灰暗无光泽，或出现刺鼻异味，表明已变质，不宜食用。

避免与鞣酸食物同食：

在吃虾时不要同时服用含有大量鞣酸的食物，以免造成不良反应。

综上所述，为了身体健康，建议避免食用隔夜且发红的虾仁。在保存食物时，应注意密封、分类存放，并及时食用，避免食物变质。