猪皮炖萝卜片

猪皮炖萝卜是一道美味的家常菜，主要材料是猪皮和萝卜，通过炖煮的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是几种常见的猪皮炖萝卜的做法：

经典做法

主料：猪皮750克，萝卜500克

配料：大红椒一个，青椒一个，大蒜2根，姜2片，盐和鸡精少许，干辣椒5个，花椒5克

处理：

猪皮烙毛、洗净，开水里焯一下，刮干净脂肪。

萝卜刮去外皮，洗净切0.5厘米厚的片，焯水备用。

制法：

青红椒切块。

锅内放油，倒入猪皮，放入花椒、干辣椒爆香后，翻炒1分钟。

加料酒、少许酱油，继续翻炒。

加入高汤（或煮肉皮的原汤或白开水）。

加入萝卜、青红椒块煮至萝卜熟。

出锅前撒蒜叶上桌即可。

简化做法

主料：干猪皮2张，白萝卜500克

配料：生姜2片，料酒适量

处理：

干猪皮泡三小时，切块。

萝卜切块。

制法：

猪皮萝卜放锅里，加水、姜、料酒烧开，中小火炖煮三十分钟左右，直至猪皮和萝卜软烂。

高压锅做法

主料：猪皮300克，白萝卜2个

配料：生姜2片，葱2根，花椒10粒，盐适量，白酒2两，生抽酱油、老抽酱油、蚝油、鸡精适量

处理：

猪皮过水，去油脂，加姜片水炖煮半个小时。

加萝卜继续炖半个小时，加少许盐。

干辣椒用竹签串起来在明火上方烧到辣椒变黑，放凉后捣碎。

制法：

锅中加入猪皮、生姜、葱、花椒、盐、白酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精，炖煮至猪皮和萝卜软烂。

撒上辣椒碎，蘸水食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。经典做法味道丰富，简化做法方便快捷，高压锅做法则更加省时。希望这些做法能帮助你做出美味的猪皮炖萝卜。