香辣大虾大闸蟹做法

香辣螃蟹的做法

食材准备

螃蟹 8只

姜 1块

蒜头 8个

干辣椒 6个

啤酒 半瓶

火锅料 半块

青红辣椒 适量

淀粉 适量

制作步骤

处理螃蟹

螃蟹用刷子刷干净，处理干净后对半切开。

螃蟹切口处蘸淀粉。

炸螃蟹

锅内倒入宽油，六成油温时依次放入蟹（切口处朝下），炸至定型成金黄色捞出。

准备调料

另起锅倒少许油，放入姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料，小火炒出香味，炒出红油。

翻炒

将炸好的蟹块和大虾翻炒均匀。

倒入啤酒和小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

调味

出锅前加一勺生抽和白糖提鲜。

青红辣椒翻炒两下即可。

大虾的做法

食材准备

大虾 200g

姜 1块

蒜头 8个

干辣椒 6个

啤酒 半瓶

火锅料 半块

青红辣椒 适量

淀粉 适量

制作步骤

处理大虾

大虾去虾线洗干净，表面撒点淀粉裹匀。

炸大虾

锅内倒入宽油，六成油温时依次放入虾，炸至表皮酥脆捞出。

准备调料

另起锅倒少许油，放入姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料，小火炒出香味，炒出红油。

翻炒

将炸好的虾倒入锅中，翻炒均匀。

倒入啤酒和小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

调味

出锅前加一勺生抽和白糖提鲜。

青红辣椒翻炒两下即可。

小贴士

炸螃蟹时：油温不宜过高，以免外焦里生。

煮螃蟹时：啤酒的加入不仅能去腥增香，还能使虾和蟹更加入味。

调味时：根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量，以达到最佳的口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的香辣螃蟹和大虾!