煮粥放排骨

煮粥时放入排骨是一种非常受欢迎的做法，可以增加粥的营养价值和风味。以下是一种常见的排骨粥的制作方法：

将排骨洗净，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以上，以便入味。

排骨煮熟后，取出剔肉，剁碎备用。

大米淘洗干净后浸泡半小时，拣去杂物，淘洗干净。

将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入高压锅中，加入约1600毫升开水，盖上锅盖，选择煮粥档，煮至浓稠的状态。

排骨压烂以后，高压锅排气，加入姜丝，煮至浓稠的状态，锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥。

食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。

此外，还可以根据个人口味加入其他配料，如香菇、油菜、生菜等，增加粥的营养和口感。例如：

排骨素菜粥：将排骨煮熟后剁碎，与油菜、碎肉末搅拌，然后加入熬好的粥中。

香菇排骨粥：先将排骨泡出血水，与姜片煎至表面金黄，放入香菇炒软，加开水和半勺盐，中火炖煮15分钟，然后加入泡了2小时的大米，中小火慢煮25分钟，撒上胡椒粉，滴入香油，放入生菜搅匀关火。