水芹菜和地芹菜区别在哪
水芹菜和地芹菜（通常指旱芹菜）的区别主要体现在以下几个方面：
生长习性
水芹菜：主要生长于南方，喜欢凉爽的环境，适宜在25摄氏度以下生长，15~20摄氏度时生长最快，零下10摄氏度以上也能存活。水芹菜通常在水边、河沟或水田旁等土质疏松、肥沃的地方生长。
旱芹菜：主要生长在北方，喜欢温暖干燥的环境，适宜在20摄氏度以上生长。旱芹菜香气较浓，常被称为“香芹”，并且入药较佳，也被称为“药芹”。
形态特征
水芹菜：茎非常细，直径大约在2-3mm，呈淡绿色，有淡淡的香味。叶子齿细长，茎干光滑。
旱芹菜：茎细长且空心，纤维较粗，具有香味。叶子呈V形缺口，叶柄上有肉毛。
营养价值
水芹菜：入肺、胃经，具有清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带等功效。含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等营养成分。
旱芹菜：具有祛风利湿、降血压、降血脂、预防肝硬化的功效。同样含有丰富的营养成分，但具体成分与水芹菜有所不同。
口感
水芹菜：口感清脆，清香爽口。
旱芹菜：香味较浓，尤其是与肉类一起炒时，能提升肉的香味。