木耳有两层

木耳确实 存在两层结构。具体来说，木耳在泡发后，其叶片可以分成两层，中间有空隙。这是因为木耳的细胞在吸水后会膨胀，导致叶片分开。此外，正常的木耳在泡发后叶面看起来不会粘合，一撮可以明显分成两层，并且里面含有白色胶状物质，这些特征可以帮助判断木耳的品质。

因此，在烹饪木耳时，需要注意将其提前撕碎，以避免受热后膨胀成气球并炸开。同时，通过观察木耳的形态和质地，也可以初步判断其品质。