竹笋木耳炒鸡蛋
木耳笋炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：
食材准备
莴笋 1根
干木耳 适量（泡发后约为湿重100克）
鸡蛋 3个
大蒜 2-3瓣
盐 适量
鸡精/味精 适量（可选）
生抽 适量
小米椒 1-2个（可选，不喜欢辣的可以不加）
葱 1根
食用油 适量
制作步骤
泡发木耳：
将干木耳提前用温水充分泡发，洗净后切丝备用。
处理莴笋：
莴笋去皮，切成薄片或细条，葱切段。
打蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅打均匀。
炒蛋：
锅中放油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推动，使蛋液全部凝固，取出备用。
炒配料：
同一锅中再放油，加入葱段和蒜片炒香，随后放入莴笋和木耳翻炒，继续翻炒至莴笋稍微变软。
混合翻炒：
将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与莴笋木耳一起快速翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味，最后快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
莴笋不要炒太过：太软不好吃。
别放颜色深的调料：保持脆嫩的颜色。
可以加点水焖一下：让青笋软一点，适合老人和小孩食用。
这样一道色香味俱全的木耳笋炒蛋就完成了，搭配上一碗热腾腾的米饭或简单吃上一碗白粥，都能吃得很舒服，营养又美味!