如何在家自己做棋子馒头

在家自己做棋子馒头，可以参考以下步骤：

准备材料

面粉：200克

紫薯泥：200克

酵母：3克

温水：适量

面粉（用于另一部分）：200克

酵母（用于另一部分）：2克

制作面团

将紫薯泥和面粉分别揉成两个光滑的面团，分别称为紫面团和白面团。

盖上保鲜膜，发酵到两倍大，直到有细密的蜂窝组织。

排气和醒发

揉面排气，再醒发10分钟。

将紫面团和白面团各切出等量的一块，揉成稍硬的方块，厚约1厘米，再切成1厘米宽的长条。

叠放面块

将9根切好的面条分三层摆放，第一层：白+紫+白，第二层：紫+白+紫，第三层：白+紫+白。

用剩下的那一根紫面条，擀成薄片，将做好的棋格馒头胚完全包住，两头不要管，再醒发10分钟。