蒸馒头发面多少度适合

蒸馒头发面的适宜温度通常在 27℃~30℃之间。为了达到这个温度，夏季可用稍温点的水和面，春秋季可用冷水和热开水掺和一下达到40℃的温水和面，冬季可将冷水在灶火上加热至65℃左右再和面，然后盖上湿布放置在较暖和的地方。其他答案也提到，发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。

综合以上信息，可以得出结论：蒸馒头发面的适宜温度是 27℃~30℃。在这个温度范围内，面团发酵速度适中，能够保证酵母的活性，从而蒸出暄软可口的馒头。在实际操作中，可以根据季节和具体环境温度进行适当调整，以确保发酵效果达到最佳。