馒头冷了怎么发面好吃

在冷天里，为了让馒头发面更好吃，可以尝试以下几种方法：

温水可以帮助酵母粉更快地激活，从而加快发酵速度。将酵母粉加入温水中搅拌融化，然后倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，直到形成絮状，最后揉成面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到体积变大两倍。

白糖可以为酵母提供能量，使其更加活跃，从而缩短发酵时间。将酵母粉和白糖混合在温水中，静置一段时间后，再将其倒入面粉中揉成面团。然后进行发酵，直到面团变得蓬松。

啤酒中含有酵母成分，能够促进面团的发酵。将啤酒和水按照1:1的比例混合，然后缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。经过一段时间的发酵后，蒸出来的馒头会更加松软。

在冷天里，面团的发酵速度会减慢，加入一点盐水可以有效地缩短发酵时间。盐水的加入还能促进酵母的活性，使面团更快地膨胀。将面团揉好后，进行发酵，直到体积变大，然后进行蒸制。

在第一次发酵完成后，将面团取出，进行二次发酵，使其再次膨胀。这有助于馒头在蒸制过程中更加蓬松。将面团分成小剂子，搓成馒头形状后，进行二次发酵，然后放入蒸锅中进行蒸制。

在发酵粉中加入一些白糖，可以缩短发酵时间，提高发酵效果。将发酵粉和白糖混合均匀后，再加入适量的水搅拌成面团，然后进行发酵，直到面团变得蓬松。

将面团放在温暖的地方进行发酵，比如放在太阳能晒到的地方，或者使用保温设备如电饭煲的保温键来提供温暖的环境。这有助于面团更快地发酵。

通过以上方法，即使在冷天里也能快速发面，蒸出蓬松暄软、香甜可口的馒头。