碗里放鸡蛋蒸馒头好吃吗

在蒸馒头时 可以在碗里放鸡蛋，这种做法有以下好处：

增加营养：

鸡蛋本身是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、维生素和矿物质等，加入馒头中可以增加馒头的营养价值。

改善口感：

鸡蛋中的蛋白质和胶质可以使面团更加黏合，蒸制出来的馒头会更加松软和蓬松。

提升风味：

鸡蛋的加入会使馒头带有一定的蛋香味，类似于蛋糕的口感，增加馒头的风味。

乳化作用：

鸡蛋中的蛋白质具有乳化作用，可以帮助面粉中的淀粉和水分更好地结合，从而提高面团的弹性和结构稳定性。

具体做法

准备材料：

面粉300克、鸡蛋1-2个、酵母粉3克、白糖5克、牛奶120克（可选）。

溶解酵母：

将酵母粉加入温牛奶中，静置5分钟，使其充分溶解。

混合材料：

将鸡蛋打入碗中，加入白糖和溶解好的酵母牛奶，搅拌均匀。

和面：

将面粉倒入上述混合物中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

发酵：

将面团放在温暖处，室温饧发30分钟，直到面团膨胀至原来的2倍大。

成型：

将发酵好的面团用擀面杖擀成长方形面片，卷起后切成段，或者直接切成厚片。

二次发酵：

将成型的馒头胚子放入蒸锅中，再次饧发15-20分钟。

蒸制：

将蒸锅加水烧开，放入馒头胚子，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟后取出。

通过以上步骤，你就可以制作出松软可口、风味独特的鸡蛋蒸馒头了。