馒头揉碎和面

馒头揉碎和面的步骤如下：

面粉500克

温水250毫升左右

白糖适量

酵母粉适量（根据个人口味添加）

准备面团：首先将面粉和酵母粉混合均匀，加入适量的白糖，搅拌均匀。

和面：将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团。注意要充分揉搓至面团光滑有弹性。在揉面的过程中可以借助适当的工具，如揉面垫或者保鲜膜等，以提高操作效率和质量。此外，根据实际情况可以加入适量的干酵母和糖，以提高馒头的口感和发酵效果。

发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。夏天室温较高，发酵时间较短。

揉面：发酵好的面团取出，再次揉搓至完全排酸。这样可以更加松软和有弹性。

制作馒头：将面团分割成若干个小面团，揉圆按扁，形成馒头生坯。

蒸制：蒸锅中加入足够的水，将馒头生坯放入蒸锅中。大火蒸制十五分钟左右，待馒头完全熟透后即可取出食用。

和面时水不要多，可以一点点加直到合适。38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量看个人口味，放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。放置几分钟，准备面粉。

揉面时，一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。

最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出光滑有弹性、口感松软的馒头。