排骨汤要放八角吗

炖排骨汤是否要放八角， 取决于个人口味。以下是一些关于是否放八角的信息：

排骨汤讲究清淡，而八角和香叶等香辛料味道浓烈，可能会使汤味过浓甚至发苦。

炖汤应尽量保留原材料的原味，放八角会覆盖排骨的天然鲜味。

如果喜欢浓郁的香味，可以在炖排骨汤时加入八角。

某些情况下，如红烧排骨，八角可以增添风味。

如果追求汤的清香和原汁原味，建议不放八角。

如果喜欢浓郁的香味，可以适量加入八角，但要注意不要放太多，以免影响汤的清新口感。

综上所述，炖排骨汤是否放八角，建议根据个人口味和具体需求来决定。如果追求清淡口味，建议不放八角；如果喜欢浓郁香味，可以适量加入。