成品酱肉腌制

成品酱肉的腌制方法如下：

选料

选用肥瘦相间的五花肉或带皮肋条肉，确保肉的新鲜和质量。

清洗与处理

将肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，切成3-5厘米厚的条状。

在肉条一端穿好绳子，以便悬挂。

腌制

方法一：

1. 将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4~5天左右即可捞起。

2. 将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。

方法二：

1. 将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2. 用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1~2天，捞出沥去盐水。

3. 将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4~5天左右即可捞起。

4. 将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。

方法三：