河虾腌制秘方

河虾的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

原料：河虾、盐、料酒、生姜、葱。

步骤：

1. 将沥干水分的河虾放入碗中，加入盐、料酒、生姜片和葱段。

2. 轻轻拌匀，让每只虾都裹上调料。

3. 腌制10-15分钟，让河虾充分吸收调料的香味。

4. 腌制时间不宜过长，以免虾肉变咸或失去鲜味。

原料：河虾、盐、生抽、料酒、淀粉、五香粉、葱姜。

步骤：

1. 河虾用清水淘洗干净，在淡盐水中浸泡15分钟，去除残留的泥沙，捞出控干水分，备用。

2. 河虾中加入盐、生抽、料酒，翻拌均匀，腌制15分钟，使河虾入味。

3. 接着加入淀粉和五香粉，翻拌均匀，使每个河虾上都裹上淀粉。

4. 最后淋入少许食用油，再次翻拌均匀，这样能够使河虾入锅后不粘连。

原料：小河虾、鸡蛋、葱姜末、面粉、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉。

步骤：

1. 小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

2. 在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀。

3. 将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀。

4. 锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。

原料：河虾、大蒜、小米椒、生姜、小葱、白酒、黄酒、食用盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、香醋、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 首先，将河虾洗净去虾须。

2. 然后将大蒜、小米椒、生姜、小葱分别切好备用。

3. 在容器中放入河虾，加入料酒、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制20分钟。

4. 将河虾依次裹上鸡蛋液和面粉。

5. 锅内倒入适量油，油温6成热，放入河虾下锅炸至金黄，捞出备用。

6. 锅中倒少许油，放入姜末、红椒丁、洋葱丁炒出香味，再倒入河虾、食盐、葱花翻炒均匀。

原料：鲜活虾、高度白酒、蒜、葱花、生腌捞汁。

步骤：

1. 河虾必须鲜活。

2. 加入高度白酒腌制15分钟，沥掉白酒。

3. 加入蒜、葱花，倒入适量生腌捞汁，放冰箱冷藏1小时，入味后即可食用。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的腌制方式可以使河虾更加美味。