银耳好难吃

银耳本身是一种广受欢迎的食物，被称为“植物燕窝”，在天气炎热时，一碗细嫩爽滑的银耳甜汤可以带来清凉的感觉。如果你觉得银耳难吃，可能是由于以下原因：

糖的选择不当 ：煮银耳时，如果放错了糖，会影响口感。白糖的糖分浓度不高，无法起到增甜的作用；红糖的焦糖味太重，会掩盖银耳原本的味道；而冰糖的浓度最高，味道纯正，不会破坏银耳的味道，是最佳选择。

没有煮出胶质：

银耳羹的口感差很大程度上是因为没有煮出胶质。优质银耳在煮的过程中会释放出胶质，使羹体黏稠、滑嫩。如果银耳没有煮出胶质，不仅口感差，而且不如外面卖的好喝。

选购问题：

选购银耳时，应选择无异味的银耳，避免购买被硫磺熏过的银耳，因为这类银耳会有刺鼻的味道。

煮法不当：

煮银耳时，应先将银耳用温水浸泡一个小时左右，这样可以让银耳更好地泡发和清洗，去除有害物质，同时也可以使银耳更容易煮出胶质。

调料选择：

煮银耳时，可以加入适量的红枣和冰糖来调味。红枣可以补血养颜，冰糖则可以增加甜味，使银耳羹更美味。

建议

选择优质银耳，并用温水浸泡。

煮银耳时，先用大火煮开，再转小火煮至出胶。

加入适量的红枣和冰糖来调味。

通过以上方法，你可以煮出既美味又营养的银耳羹。