怎样制作银耳汤不腥味
要制作出没有腥味的银耳汤，可以遵循以下步骤和技巧：
选择优质银耳
选择颜色洁白、片大完整的白木耳，避免选择颜色发黄或有异味的银耳。
充分泡发
用冷水泡发银耳至少2小时，直到完全变软。泡发后，用手撕成尽可能小的碎块，撕得越小，越容易出胶。
去除杂质
在泡发过程中，用手轻轻搓洗银耳，去除底部的硬芯和杂质。剪去银耳的黄色根部，因为这部分口感较硬，不易煮烂，且会影响汤的口感。
冷水炖煮
银耳汤从冷水开始炖煮，能更好地释放胶质。先用大火煮沸，然后转中火炖煮，炖煮过程中尽量少开盖，减少水分蒸发。
适时加入配料
在银耳炖煮出胶后，再加入红枣和冰糖。建议少量多次加入冰糖，炖煮中尝味道调整甜度。枸杞需最后几分钟放入，避免长时间高温煮破坏其营养和颜色。