五花肉串不用腌制行吗

五花肉串 不建议不腌制直接烤制。虽然有些情况下不腌制也可以烤出美味的五花肉串，但腌制可以显著提升五花肉的口感和风味。以下是几个原因：

入味：

腌制可以使盐分和其他调料充分渗透到肉中，使烤出来的五花肉更加入味，口感更加丰富。

嫩化：

腌制过程中，肉中的蛋白质和脂肪会发生化学反应，使肉质更加嫩滑。

防止焦糊：

腌制后的五花肉在烤制过程中更容易保持水分，防止表面焦黑而内部未熟。

增加风味：

腌制时可以加入各种调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加五花肉的风味层次。

当然，如果你对腌制没有特别的要求，或者喜欢原味烧烤，也可以尝试不腌制直接烤制。但总体而言，腌制后的五花肉串在口感和风味上会更加出色。