莲藕去皮绿

莲藕在去皮后变绿是 正常现象，可以放心食用。以下是一些详细解释：

正常现象：

莲藕的外皮通常为土褐色，内面为白色或淡黄色。在去皮过程中，可能会暴露出内部的白色或淡黄色部分，这部分在视觉上可能呈现绿色，实际上是正常现象。

氧化反应：

莲藕变绿可能是由于莲藕中所含的单宁与铁反应生成深色单宁盐，或者是因为莲藕表面颜色因细菌入侵而发生变化。

细菌入侵：

如果莲藕表面变绿，可能是由于细菌入侵导致表面颜色变化，这种情况下莲藕可能已经变质，不宜食用。

存放时间：

莲藕在存放时间过长后，可能会开始发芽，导致表面发绿。如果莲藕已经开始发芽，建议尽快食用，否则会影响口感。

清洗方法：

在食用前，应该将莲藕表面彻底清洗干净，以去除表面的污垢和细菌。

存放环境：

莲藕应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以防止表面发霉或发绿。

综上所述，莲藕去皮后变绿是正常现象，不影响食用。但为了确保食品安全，建议在食用前彻底清洗莲藕，并注意存放环境，避免细菌滋生。