红烧鳝鱼清蒸做法

红烧鳝鱼清蒸做法如下：

处理鳝鱼

将鲜活的鳝鱼用清水冲洗干净，去除内脏和骨头，切成小段，长度约3-4厘米。

将鳝鱼段放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，腌制15-20分钟，以去除腥味。

准备配料

嫩豆腐切成适当大小的块状。

冬笋片和黑木耳提前用水泡发并洗净。

金华火腿切成薄片备用。

生姜切片，葱切段。

蒜瓣切片，小葱切葱花备用。

蒸制过程

在蒸锅中加水，水开后将腌制好的鳝鱼连同辅料一起放入蒸盘，大火蒸约10-15分钟。

期间可以适当调整火力，确保鳝鱼完全熟透但保持鲜嫩。

调味收尾