鸡块里芹菜

鸡块儿芹菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

配料准备

生姜切丝

大蒜切末

干辣椒切段

青椒洗净切小块

芹菜择去叶子，洗净切段备用

煸炒鸡肉

起锅烧油，油热后倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味

放入鸡肉块，转中火，不停翻炒，让鸡肉表面微微金黄，持续3-5分钟，炒出鸡肉本身的油脂

炖煮入味

沿锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁

倒入没过鸡肉块的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁，入味软烂

加入配菜

打开锅盖，放入青椒块、芹菜段，翻炒均匀

加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒30秒左右，至芹菜断生即可出锅装盘

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢甜的可以多加白糖。

炖煮的时间可以根据鸡肉的块大小和火候进行调整，确保鸡肉炖至软烂但不柴。

芹菜炒至断生即可，炒得太久会失去脆嫩的口感。