包菜炒木耳木耳用焯水吗
包菜炒木耳时， 建议焯水。木耳在烹调之前进行焯水处理有以下几个好处：
缩短炒制时间：
焯水可以迅速使木耳变软，减少炒制时间，从而降低炸锅的风险。
去除多余水分：
焯水能逼出木耳因泡发而吸入的多余水分，防止炒时因水遇热油而导致炸锅。
去除表面杂质和细菌：
焯水可以去除木耳表面残留的杂质和细菌，使菜肴更干净卫生。
提高口感：
焯水后的木耳更加爽脆可口，提升整体菜肴的口感。
具体操作方法如下：
1. 将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净，捞出沥干水分。
2. 锅中烧热水，加入适量的食盐和食用油，将沥干的木耳加入进行焯水处理，焯水时间约3-5分钟。
3. 焯水后的木耳捞出，过一遍凉白开，使木耳更加爽脆。
4. 将焯水后的木耳撕成小一点的块，以便更好地入味和沥水。
综上所述，包菜炒木耳时，木耳进行焯水处理可以使菜肴更美味、健康且安全。