做馒头用发酵粉的比例

蒸馒头发酵粉的比例通常是 100:1，即每100克面粉需要加入1克酵母粉。为了确保馒头口感好，建议使用温水（约35度）和面，并在和面时加入少许白糖，这样可以加快发酵速度。具体操作时，可以将酵母粉放入小碗中，加入温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团揉搓至光滑，分割成合适大小，进行二次发酵约20分钟，然后放入蒸笼中蒸制10-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。