发酵馒头失败的补救方法

如果您的馒头发酵失败，可以尝试以下几种补救方法：

如果酵母不新鲜或存储不当，会导致馒头发酵失败。您可以尝试增加酵母的使用量，或者更换新的酵母。

使用过期或质量不佳的面粉也会影响发酵效果。建议购买新鲜的面粉，并确保它在干燥、阴凉和通风的地方存放。

水温过高或过低都会影响酵母的发酵能力。在制作馒头时，应确保使用适当温度的水，通常在30~35℃之间。

面团发酵剂是一种增加面团松软和膨胀性的天然发酵剂，可以在食品店或超市买到。尝试在面粉中加入一些发酵剂。

如果室温过低，可以尝试人工创造一个适宜的发酵小环境，例如将发面盆搁置进锅内，盖严锅盖，保持一定的温度与湿度，继续发酵约20-30分钟。

如果面团初次发酵不理想，可以尝试将未发酵好的面团与发酵好的面团掺和在一起，继续放在温暖的地方，使之快速发酵。一般情况下，这样补救之后一小时左右就可发酵好。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，或者用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。另外，在发面时在面粉里放点盐或糖，也有助于发酵。