炖腊肉怎么熟的快又好吃

炖腊肉熟得快的方法如下：

选择合适的腊肉：

选择新鲜、质量好的腊肉，颜色鲜艳，肉质紧实，没有异味，脂肪分布均匀，肉色鲜红，味道醇厚。

提前腌制：

将腊肉切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料腌制30分钟至1小时，让腊肉充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以提前一晚腌制，效果更佳。

煮腊肉的水要多：

煮腊肉时，水的量要足够多，至少要没过腊肉，因为腊肉本身含盐分较多，需要足够的水来稀释。水多可以使腊肉更加酥烂，口感更好。

控制火候：

煮腊肉时，火候要适中，初学者可以先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以保证腊肉内外受热均匀，更容易炖熟。当腊肉变软时，可以用筷子轻轻戳一下，如果很容易就戳穿，说明已经熟透了。

加入配料：

在腊肉炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如土豆、萝卜、豆腐等，这些食材可以增加汤汁的口感和营养价值，使腊肉更加美味可口。

调味：

在腊肉炖煮至快熟时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味，注意不要加得过多，以免影响腊肉的原有风味。

出锅前勾芡：

在腊肉炖煮至快熟时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，这样可以让腊肉更加美味可口。

保温：

最后将煮好的腊肉盛入容器中，盖上盖子，放入锅中保温一段时间，这样可以让腊肉更加入味，口感更好。

通过以上方法，可以有效地加快腊肉的炖煮过程，使其更加熟透且美味。