竹笋腊肉蒸面

竹笋腊肉蒸面是一道美味的传统美食，结合了竹笋的鲜嫩和腊肉的醇香，通过蒸的方式使食材完美融合。下面是制作竹笋腊肉蒸面的详细步骤：

食材准备

竹笋（冬笋或春笋）

腊肉

鲜面

葱、姜、蒜

青红尖椒

料酒、生抽、老抽

盐

做法步骤

竹笋处理

竹笋洗净切片或块，根据个人口味选择。

焯水去除涩味和草酸，捞出过冷水，沥干备用。

腊肉处理

腊肉切片，用温水洗净，去除多余盐分和烟熏味。

可以选择蒸制或炒制，蒸制能更好地保留腊肉的原味。

面条处理

鲜面煮至七八成熟，捞出过冷水，沥干水分。

可以选择蒸制或煮制，蒸制能使面条更柔软。

炒制配料

锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香。