福建醪糟豆腐的做法

福建醪糟豆腐是一道结合了豆腐的嫩滑和醪糟的香醇的美食。下面是制作福建醪糟豆腐的详细步骤：

材料准备

豆腐：500克

油：适量

盐：适量

米酒：200克

黄豆豉：适量

葱：适量

姜：适量

鸡精：适量

制作步骤

豆腐切块：

将豆腐切成约3厘米见方的小块。

炸豆腐：

锅中倒入足量油，烧至七成热后，放入豆腐块，小火炸至表面微微焦黄，捞出沥油。

炒制：

锅中留少许油，放入黄豆豉炒香，然后加入米酒、盐、葱、姜，翻炒均匀。

焖煮：

将炸好的豆腐块放入锅中，小火炒制一二分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。如果米酒过多，可以适当收汁。

调味：

最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炸豆腐时要用小火，避免外焦里生。

炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在豆腐中酿入肉末、虾米、香菇等馅料，再煎至金黄色后焖煮。