猪肉不新鲜的味道是什么

不新鲜猪肉的味道通常表现为 酸臭味或腐臭味。这是因为猪肉中的蛋白质和脂肪在微生物的作用下发生分解，产生了有异味的物质。此外，如果猪肉被化学物质污染，可能还会有刺鼻的气味，比如有些不良商家用福尔马林浸泡猪肉来保鲜，会带有刺激性的化学气味。

具体来说，不新鲜的猪肉可能会有以下几种气味特征：

酸臭味：

这是由于蛋白质分解产生的臭味，通常伴随着一种酸败的感觉。

腐臭味：

这是由于脂肪分解产生的臭味，通常伴随着一种腐败的感觉。

血腥味：

新鲜的猪肉可能会有一点血腥味，但不新鲜的猪肉可能会有较重的血腥味，甚至伴有腐臭味。

化学气味：

如果猪肉被化学物质污染，可能会有刺鼻的化学气味，如福尔马林的味道。

为了确保食品安全，建议在购买猪肉时仔细检查其气味、颜色和弹性。新鲜的猪肉应该具有淡淡的肉香味，颜色鲜艳，表面湿润，有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果猪肉散发出上述的异味或变质特征，应避免购买和食用。