小米辣牛肉炖西红柿
小米辣牛肉炖西红柿是一道结合了牛肉的鲜美和西红柿酸甜的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
牛腩 600g
番茄 500g
姜 10g
葱 10g
花椒 少许
小米辣 少许
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
牛肉处理
将牛腩切块，用清水浸泡半小时以去除血水，洗净后沥干水分。
炒香调料
锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒和小米辣，炒出香味。
煸炒牛肉
将牛肉块倒入锅中，加入料酒，翻炒至牛肉表面微焦，这样可以使牛肉更好地吸收香料的味道。
炖煮
加入足够的水（大约能没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要调整火力，确保牛肉充分软烂。