菠菜花生米凉拌麻酱
菠菜花生米凉拌麻酱是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
新鲜菠菜：1把
麻酱：2-3勺
花生米：适量
盐：适量
糖：半勺（可选）
凉拌醋：1-2勺
生抽：1勺
香油：半勺
蒜沫：2瓣（可选）
辣椒油：2勺（可选）
芝麻：少许（用于装饰）
葱丝：适量（可选）
鸡精：少许（可选）
步骤
菠菜处理
菠菜洗净，切段。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，挤干水分后切成2厘米长的段。
麻酱调稀
将麻酱放入碗中，一次少加一点水，顺时针搅拌至水分全部吸收，再加入一些水，继续顺时针搅拌，直到麻酱变得稀薄。
可以根据个人口味加入盐、糖、生抽、香醋和香油进行调味。
花生米处理
花生米放入炒锅中，用小火炒熟后盛出，剥去外皮，用擀面杖碾碎备用（不要压成粉）。