饭店虾仁白的

饭店里的虾仁通常是 经过特殊处理以达到晶莹剔透的白色。这些处理步骤可能包括：

使用碱水和小苏打：

这是一种常见的让虾仁变白的方法。碱水和小苏打作为疏松剂，能够使虾仁吸收水分，从而使肉质更加嫩滑。具体操作是将虾仁放入含有碱水和小苏打的溶液中，搅拌均匀后静置一段时间。

提前腌制：

在烹饪前，将虾仁用盐、料酒、白胡椒等调料腌制，也可以使虾仁更加入味且颜色更加洁白。

使用食品级漂白剂：

有些饭店可能会使用食品级漂白剂来使虾仁看起来更加洁白，但这种做法并不常见，因为漂白剂对人体有害。

尽管饭店里的虾仁可能经过这些处理，但需要注意的是，如果虾仁变白了，有可能是出现了变质的现象。变质的高蛋白食物会产生有害物质，影响人体健康。因此，如果发现虾仁变白，不建议食用。

总的来说，饭店里的虾仁通过特殊处理达到晶莹剔透的白色，但消费者在食用时仍需注意其新鲜度，避免食用变质的虾仁。