苦瓜和粉丝凉拌怎么做

凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌苦瓜做法，您可以根据个人口味选择：

基础凉拌苦瓜

用料：苦瓜1根，龙口粉丝一小把，小米辣2-3颗，蒜瓣2-3瓣，盐半茶勺，白糖一茶勺，白醋适量，香油适量。

做法

1. 苦瓜洗净，烧一小盆开水，水开后将粉丝下入，烫2-3分钟。

2. 苦瓜从中间剖开，刮去瓜瓤，横切薄片。

3. 粉丝烫好后过凉水，晾干后继续烫苦瓜片，烫一分钟左右，过冷水后攥干装盘。

4. 小米辣切小段，蒜瓣切蒜末，放入小碗中调味，加入盐、白糖、白醋、香油，混合均匀后倒入盘中与食材混合。

蒜香凉拌苦瓜

用料：苦瓜1根，粉丝1把，大蒜4瓣，食盐1勺，酱油1勺，清香米醋2勺，花生油2勺。

做法

1. 苦瓜去瓤，切片，焯水，粉丝焯水，全部过凉。

2. 蒜捣烂，放点食盐更黏糊好吃。

3. 放入酱油、醋，蒜放最上面，热油烧热冒烟后浇在蒜上。

4. 拌匀后即可食用。

简易凉拌苦瓜

用料：粉丝一卷，苦瓜1个，熟瘦肉少量，盐适量，味精适量，酱油适量。

做法

1. 烧水，同时把苦瓜洗净切好，放入锅里煮熟，过滤放在小碗中备用。

2. 水开了把粉丝放入锅内，煮熟后放入碗内，加入肉、盐、味精、酱油打匀。

3. 把粉丝放入盘内，散一点酱油，把苦瓜放好即可。

清爽凉拌苦瓜

用料：苦瓜、彩椒、白糖、生抽、盐、醋、香油。

做法

1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，切成细片。

2. 红彩椒切丝，生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。

3. 苦瓜片焯烫约15秒，盛出后迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝，淋上调好的汁搅拌均匀。

去苦凉拌苦瓜

用料：苦瓜1根，盐3克，糖3克，鸡粉1克，香油1克。

做法

1. 苦瓜洗净，切开去瓤，切成薄厚均匀的片，加入盐、清油和白醋腌制片刻。

2. 焯水后捞出，用冰水快速冷却，挤干水分。

3. 加入白糖、蒜末和小米辣，淋上香油，抓拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味偏好选择一种或尝试结合多种做法来制作凉拌苦瓜。希望这些食谱能帮助您做出美味的凉菜!