豆腐白醋比例

白醋在豆腐制作中的比例可以根据个人口味和具体做法有所调整。以下是一些常见比例：

1:1比例

白醋3勺，清水2500ml，搅拌均匀。然后将豆腐慢慢倒入醋水中，边倒边搅拌，直至形成豆花。

1:5比例

白醋50ml，水250ml，稀释后使用。将豆浆煮沸后冷却至85度左右，将稀释后的醋水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，混合均匀后盖上盖子，5分钟后再加热1分钟，形成凝固的豆腐脑。

1:10比例

黄豆200克（充分泡发后约为500克），水2500克，白醋2大勺（约30ml）。将豆浆煮沸后冷却至80度左右，将稀释后的醋水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，盖上盖子焖10分钟左右。

1:2比例（适用于老豆腐）

老豆腐250克，切成小块，加水煮。水沸时加入食醋20毫升（约2匙），与豆腐拌匀，同时加食盐少许。再煮1~2分钟后即可食用。

建议

嫩豆腐：建议使用1:5或1:10的比例，以保持豆腐的嫩滑口感。

老豆腐：可以使用1:2的比例，增加酸味，使豆腐更加入味。

根据个人口味和具体需求，可以灵活调整白醋和水的比例，以达到最佳的口感和风味。