轻乳酪蛋糕做出来很湿

轻乳酪蛋糕做出来很湿可能有以下几个原因：

烘焙时间不足：

蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了，导致内部湿润。

冷却过早：

蛋糕出炉后冷却过早，导致内部塌陷和挤压，形成湿黏的状态。

烤制时间过长：

如果蛋糕表面焦了且开裂严重，但内部仍然粘稠，可能是因为烤制时间过长。

模具问题：

没有使用防粘模或模具内没有涂抹油，导致蛋糕粘在模具上，取出后内部湿软。

面糊搅拌不均匀：

在拌合蛋黄糊和蛋白糊时，如果没有搅拌均匀，可能导致部分未搅匀的面糊沉底，影响蛋糕的质地。

烤箱温度问题：

烤箱温度过高，导致水分没有完全烘干，可以在烘焙过程中适当调低温度，延长烘焙时间。

配方问题：

配方中的水分过多，也可能导致蛋糕过于湿润。

针对以上原因，可以尝试以下解决方法：

确保烘焙时间充足：根据蛋糕的大小和厚度，调整烘焙时间，确保蛋糕完全烤熟。

适当冷却：蛋糕出炉后，让其自然冷却，避免过早取出导致内部塌陷。