发面饽饽太硬

发面饽饽太硬时，可以尝试以下几种方法来改善其硬度：

将面团放在容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间（如一个小时左右），让面团吸收更多的水分，从而变得柔软。

如果面团太硬，可以适量加水，然后用手蘸水淋在面团上，用拳头使劲压面团并揉搓，直到面团变软。注意不要一次性加太多水，以免面团过于软烂。

如果面团发酵时间过短，可以适当延长发酵时间，让面团充分发酵，恢复其弹性。

发酵温度对发面效果有很大影响，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。同时，保持适宜的环境温度（如45摄氏度到55摄氏度）有助于面团更好地发酵。

使用老面（面肥）进行发酵，可以增加面团的弹性和风味。老面发酵需要较长时间，通常需要5-6个小时以上。

如果面团太硬，可以加入少量酵母和小苏打，揉搓面团后静置10分钟，使面团回软。

将揉好的馒头胚均匀摆放在笼屉中，放在蒸锅上预热一下，再移到别处让其自然醒发，这样可以提高馒头的松软度。

通过以上方法，可以有效改善发面饽饽的硬度，使其变得更加柔软和蓬松。