在家腌制菜瓜干怎么腌制

在家腌制菜瓜干的方法如下：

准备菜瓜

将菜瓜对半切开，挖去瓜瓤后洗净。

将菜瓜置于日光下晾晒，直至瓜肉收缩至七层干。

腌制菜瓜

晒好的菜瓜用盐涂抹内壁及外壁，盐的用量依个人口味而定。

将涂抹好的菜瓜放入腌菜坛中，中途可撒一些盐，继续将剩余菜瓜压于坛子中，再在坛口撒盐封口，盖上盖子。

存放一个月左右即可食用。

调料处理

腌好的菜瓜干切成段状，放入沸水锅内稍煮片刻，加入香油、味精、白糖、酱油搅匀后关火。

晾凉后装在腌菜坛内，加入红辣椒即可。

保存与食用

腌制好的菜瓜干可存放在阴凉通风的地方，让其慢慢发酵，一般腌制三五天即可食用。