土家腊肉炒酸萝卜做法

方法一

准备食材

腊肉 200g

酸萝卜 一个

大蒜 5根

青椒 3个

盐 5克

油 适量

生抽 适量

做法步骤

大蒜切段，青椒拍一拍斜切，腊肉切成合适大小，酸萝卜切片。

腊肉直接倒入锅中，炒干出油。

腊肉炒到喜欢的干度，放入大蒜，翻炒。

放入酸萝卜，翻炒。

加入少量盐（腊肉本身含盐，盐不能多），倒入适量生抽。

可以加入溶解了5克淀粉的1/4碗水（看着合适即可，水主要是溶解淀粉的），风味更加。

出锅。

方法二

准备食材

腊肉 适量

青萝卜 适量

白糖 适量

花椒 适量

盐 适量

做法步骤

腊肉切片，青萝卜切丁。

锅里少许油，腊肉煎一会儿有嚼劲不油腻。

酸萝卜下锅，翻炒几下，加少许盐味精即可盛起。

方法三

准备食材

湘西腊肉，热水泡半小时或者蒸一下，切片，薄一些。

锅里少许油，腊肉煎一会儿有嚼劲不油腻。

酸萝卜下锅，翻炒几下，加少许盐味精即可盛起。

方法四

准备食材

腊肉 500g

红色酸辣小尖椒 8个

山椒油 3g

生姜 30g

青椒 4个

蒜蓉 4瓣

油 8克

鸡精 2克

做法步骤

倒入花生油8克左右，烧至七分热，然后将切好的腊肉放入锅里炒2分钟左右。

加入辅料辣椒，蒜蓉，姜，小火炒2分钟左右。

熟了之后放入鸡精，山椒油，加少量水大火煮1分钟后立即出锅。

方法五

准备食材

腊肉切成薄片。

小米椒切成小圈。

蒜瓣切片。

大葱叶切段备用。

做法步骤

热锅烧油，待油温升高后，放入切好的腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉的油脂被逼出来，颜色微微变透明，散发出浓郁的香味。

加入蒜片和小米椒，继续翻炒片刻。

下萝卜丝将切好的萝卜丝放入锅中，翻炒均匀，让腊肉的油香充分裹在萝卜丝上。继续翻炒约2-3分钟，直至萝卜丝变得微微透明，断生但仍保持脆爽的口感。

调味入汁在锅中淋入半勺酱油、一勺生抽，撒少许盐，翻炒均匀，让调味料均匀地融入食材中。随后，加入少许水，帮助萝卜丝吸收味道，同时避免糊锅。

加入大葱叶待萝卜丝炒至七八成熟时，加入切段的大葱叶，继续翻炒片刻，让葱叶的清香与菜品完美融合。葱叶变得翠绿即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。