怎样做酸菜鱼不用油炸
准备食材
草鱼或黑鱼一条，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切片，鱼骨备用。
酸菜一袋，挤干水分，切成条状。
姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，花椒适量。
鸡蛋清一个，淀粉适量。
腌制鱼片
将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋清和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。
炒制底料
锅中倒入适量油，加热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入泡椒、姜片和蒜片翻炒。
接着加入酸菜翻炒至出香味。
煮汤
在锅中加入足量清水或高汤，大火烧开后转小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色熟透即可。
调味出锅
根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。
小提示：
鱼片别搅来搅去的，会碎。
酸菜炒的时候注意火候，糊了就不好吃了。
勾芡的时候慢慢来，别一下子倒太多淀粉，不然太稠了。
这样一道简单美味的酸菜鱼就完成了，既保留了传统酸菜鱼的风味，又避免了油炸的繁琐步骤。希望你喜欢!