凉菜变质有味道

凉菜在变质时通常会散发出异味，这种异味可能是由于微生物污染、脂肪氧化酸败或其他化学变化所产生的。当凉菜出现异味时，这通常意味着它已经不再适宜食用，因为其口感和营养价值可能会下降，并且食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

为了确保食品安全，建议在食用凉菜前检查其颜色、气味和质地是否正常。如果发现凉菜有异味、颜色变化或质地异常，应立即停止食用，并考虑将其丢弃。此外，为了延长凉菜的保存时间，可以将其冷藏在冰箱中（4度以下），并使用合适的密封容器，确保容器清洁无污染。

如果食用变质的凉菜后出现任何不适症状，如腹痛、腹泻、反胃、呕吐等，建议及时就医。同时，如果消费者在超市购买到变质的凉菜，可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，如果增加赔偿的金额不足一千元的，赔偿金为一千元。

综上所述，如果凉菜在保存过程中出现了异味，这通常是变质的迹象，不建议继续食用。为了保障食品安全和健康，建议在食用前仔细检查凉菜的品质，并在发现变质时及时丢弃。