发面包的酵母发面包

发面包的酵母主要有以下几种类型及特点：

高活性干酵母

特点：易于保存，使用方便，发酵速度快，适合快速发酵的面团。

适用场景：适合没有太多时间等待发酵的情况，如九阳面包机用户。

耐高糖酵母

特点：能在高糖环境下保持活力，适合制作含糖量较高的面包，如甜面包。

适用场景：适合需要高糖分的面包配方，如九阳面包机中的高糖面包制作。

鲜酵母

特点：活性高，发酵能力强，能让面包口感更松软，香气更浓郁，但保存时间较短，需要冷藏保存。

适用场景：适合短时间发酵的软式面包，如甜面包、布里欧修、白吐司等。

活性干酵母

特点：运输方便，发酵力大于鲜酵母，发酵耐力也较强，可在常温下贮存1~2年，但使用前需用温水活化。

适用场景：适合需要长期保存且对发酵力有一定要求的场合。